Ciencia de los alimentos : Bioquímica - microbiología - procesos - productos /

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Romain, Jeantet, Coordinador, Croguennec, Thomas, Coordinador, Schuck, Pierre, Coordinador, Bruloé, Gérard, Coordinador, Beltrán García, José Antonio, Traductor
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Acribia
Edición:	reimpresión
Materias:	Bioquímica Agua Lípidos Enzimas Congelación Secado Control de calidad Industria lechera Carne Huevo Productos derivados del huevo Productos de panadería Cervezas Jugo de frutas Ingredientes Envasado Alteraciones microbianas en los alimentos Estabilización de alimentos

Descripción
Notas:	Cada vol. incluye índice alfabético. Traducción de: Science des aliments : Biochimie - microbiologie - procédés - produits. Paris : Lavoisier. - 1a ed. c2006.
Descripción Física:	2 volumenes (XVIII, 391, XX, 475 páginas) : ilustraciones 24 cm
ISBN:	9788420011479 9788420011476 9788420011493

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