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| LEADER |
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OIN |
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| 020 |
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# |
|a 9788420011479
|q Obra Completa
|
| 020 |
# |
# |
|a 9788420011476
|q Volumen 1
|
| 020 |
# |
# |
|a 9788420011493
|q Volumen 2
|
| 040 |
# |
# |
|a OIN
|b spa
|c OIN
|
| 041 |
1 |
# |
|a spa
|h fre
|
| 080 |
# |
# |
|a 663/664
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| 245 |
1 |
0 |
|a Ciencia de los alimentos :
|b Bioquímica - microbiología - procesos - productos /
|c Coordinado por Jeantet Romaine, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé
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| 250 |
# |
# |
|a reimpresión
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| 264 |
# |
0 |
|a Zaragoza
|b Acribia
|c [2010?]
|c [2013?]
|
| 300 |
# |
# |
|a 2 volumenes (XVIII, 391, XX, 475 páginas) :
|b ilustraciones
|c 24 cm
|
| 336 |
# |
# |
|a texto
|b txt
|2 rdacontent
|
| 337 |
# |
# |
|a no mediado
|b n
|2 rdamedia
|
| 338 |
# |
# |
|a volumen
|b nc
|2 rdacarrier
|
| 500 |
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# |
|a Cada vol. incluye índice alfabético.
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| 500 |
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# |
|a Traducción de: Science des aliments : Biochimie - microbiologie - procédés - produits. Paris : Lavoisier. - 1a ed. c2006.
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| 505 |
1 |
0 |
|a Volumen 1 Estabilización biológica y fisicoquímica -- Volumen 2 Tecnología de los productos alimentarios
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| 650 |
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7 |
|a Bioquímica
|2 Agrovoc
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| 650 |
# |
7 |
|a Agua
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Lípidos
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Enzimas
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Congelación
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Secado
|2 Agravoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Control de calidad
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Industria lechera
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Carne
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Huevo
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Productos derivados del huevo
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Productos de panadería
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Cervezas
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Jugo de frutas
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Ingredientes
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Envasado
|2 Agrovoc
|
| 653 |
# |
# |
|a Alteraciones microbianas en los alimentos
|
| 653 |
# |
# |
|a Estabilización de alimentos
|
| 700 |
1 |
# |
|a Romain, Jeantet,
|e Coordinador
|
| 700 |
1 |
# |
|a Croguennec, Thomas,
|e Coordinador
|
| 700 |
1 |
# |
|a Schuck, Pierre,
|e Coordinador
|
| 700 |
1 |
# |
|a Bruloé, Gérard,
|e Coordinador
|
| 700 |
1 |
# |
|a Beltrán García, José Antonio,
|e Traductor
|
| 866 |
# |
0 |
|a 2 Ej.
|
| 952 |
# |
# |
|a OIN
|b OIN
|x 510-48 9948
|d 20120207
|5 sal
|f COM
|g $305,00
|o 577/579:664 CIE Obras de referencia y consulta
|p OIN7405
|t v.1 ej.1
|y imp
|
| 952 |
# |
# |
|a OIN
|b OIN
|x 510-48 9949
|d 20120207
|5 sal
|f COM
|g $318,00
|o 577/579:664 CIE Obras de referencia y consulta
|p OIN7406
|t v.2 ej.1
|y imp
|
| 999 |
# |
# |
|a Guillermo
|
