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|l TRA
|s Enología
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| 240 |
1 |
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|a Traite d'oenologie. Science et techniques du vin. Tome III: Vinifications Transformations du vin.
|g Bordas,
|d 1976.
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| 245 |
1 |
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|a Tratado de enología Ciencias y técnicas del vino :
|b Vinificación transformaciones del vino.
|n Tomo III.
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| 250 |
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|a 1a ed.
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| 260 |
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# |
|a Buenos Aires :
|b Hemisferio Sur,
|c 1992.
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| 300 |
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# |
|a xxv, 676 p. :
|b il
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| 336 |
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# |
|a texto
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| 337 |
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|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|a volumen
|b nc
|2 rdacarrier
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| 505 |
0 |
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|t Tomo 3
|a Primera parte: Vinificaciones Mejoramiento de la vendimia. Transformaciones prefermentarias de la vendimia. Operaciones comunes a las diferentes vinificaciones. Vinificación en tinto. Vinificación continua. Vinificación con maceración carbónica. Vinificación con calentamiento de la vendimia. Vinificación en blanco. Vinificación en rosado. Vinificaciones especiales. Segunda parte: Transformaciones del vino. Fenómenos coloidales en los vinos Precipitaciones en los vinos. Los fenómenos de oxidación y de reducción de los vinos. Envejecimiento de los vinos. --
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| 505 |
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|t Tomo 4
|a Primera parte: Los medios de conservación Empleo del anhídrido sulfuroso en la conservación de los vinos. Productos adyuvantes del anhídrido sulfuroso. Empleo de los gases inertes. Segunda parte: Los procedimientos de clarificación. Clarificación y estabilización espontáneas. Clarificación de los vinos por encolado. Clarificación de los vinos por infiltración y por centrifugación. Tercera parte: Los procedimientos de estabilización de la limpidez. Estabilización de los vinos por tratamientos físicos. Estabilización de los vinos con respecto a las precipitaciones metálicas. Estabilización de los vinos con respecto a las precipitaciones coloidales (proteínas, materias colorantes) Estabilización de los vinos con respecto a las precipitaciones tartáricas. Tratamientos diversos. Cuarta parte: Los materiales y las instalaciones vinícolas. Los equipos de transporte de la vendimia. Los equipos de recepción de la vendimia en la bodega. Los materiales de extracción de los mostos y de los vinos. La bodega y su equipamiento. El acondicionamiento en botellas.
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7 |
|a Enología
|2 INTI
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7 |
|a Bebidas alcohólicas
|2 INTI
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7 |
|a Vinificación
|2 Agrovoc
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| 650 |
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7 |
|a Fermentación alcohólica
|2 Agrovoc
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| 700 |
1 |
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|a Ribéreau-Gayon, Jean.
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| 700 |
1 |
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|a Peynaud, Emile.
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| 700 |
1 |
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|a Ribéreau-Gayon, Pascal.
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| 700 |
1 |
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|a Sudraud, Pierre.
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|a 1 Ej.
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|a OIN
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|p OIN8150
|t V.3 ej.1
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|a Guillermo
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