Diseño de sensaciones / Laboratorio.
La evaluación sensorial tiene múltiples aplicaciones en alimentos. Puede ser utilizada para efectuar cambios en el proceso de elaboración de los productos, reducir costos mediante la selección de un nuevo ingrediente, para efectuar el control de calidad, determinar la estabiblidad durante las distin...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | La evaluación sensorial tiene múltiples aplicaciones en alimentos. Puede ser utilizada para efectuar cambios en el proceso de elaboración de los productos, reducir costos mediante la selección de un nuevo ingrediente, para efectuar el control de calidad, determinar la estabiblidad durante las distintas condiciones de almacenamiento y su vida útil, determinar graduaciones de calidad y, en estudios específicos con consumidores, evaluar sus opiniones y la aceptación, el rechazo o la preferencia sobre un producto. |
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| Descripción Física: | p. 40 - 44 ; 27 cm. |
