¿Cómo mejorar la vida de anaquel y el color de la carne? / Laboratorio.
Para optimizar el desarrollo de color de la carne fresca y para extender la vida de anaquel de los productos cárnicos frescos envasados, se han desarrollado varios tipos de sistemas de envasado en atmósfera modificada. Se pueden categorizar en dos grupos distintivos: sistemas de alto oxígeno y siste...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | Para optimizar el desarrollo de color de la carne fresca y para extender la vida de anaquel de los productos cárnicos frescos envasados, se han desarrollado varios tipos de sistemas de envasado en atmósfera modificada. Se pueden categorizar en dos grupos distintivos: sistemas de alto oxígeno y sistemas de muy bajo (esencialmente cero) oxígeno. |
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| Descripción Física: | p. 56 - 58 ; 27 cm. |
