Análisis de sustancias de cambio de fase para su utilización en el envasado y transporte de productos alimenticios, Refrigeración
Muchos productos de la zona subtropical de Argentina requieren condiciones determinadas de temperatura y humedad en el almacenamiento y transporte. Las inferiores producen daño por frío, las superiores reducen la calidad de conservación. Las fluctuaciones causan condensación y la consiguiente pérdid...
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| Publicado en: | Clima |
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| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Muchos productos de la zona subtropical de Argentina requieren condiciones determinadas de temperatura y humedad en el almacenamiento y transporte. Las inferiores producen daño por frío, las superiores reducen la calidad de conservación. Las fluctuaciones causan condensación y la consiguiente pérdida de calidad. Con el fin de mantener estas condiciones, se ha pensado en la utilización de sustancias que presenten cambio de fase en el rango requerido según el producto. Para ello, se diseñó un embalaje según las condiciones particulares de cada producto, utilizando una sustancia que presente el cambio de fase a la temperatura que éste requiera, con el fin de analizar el comportamiento de tal embalaje, se ha formulado un modelo del problema de Stefan y se presenta un análisis consistente en una predicción teórica que permite estimar el tiempo que demandará la fusión proveyendo condiciones de existencia y unicidad de la solución y una simulación numérica utilizando diferencias finitas que permite calcular el avance del frente de fusión. Los resultados indican que mejoraría notablemente la calidad de producto, pudiéndose extender a los vehículos utilizados en el transporte. |
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| Descripción Física: | p. 40-47 : 28 cm. |
