La herramienta natural en la industria alimentaria / Avances de Aplicación Enzimática.
La amplia variedad de enzimas y su creciente aplicación industrial son impulsadas por los más recientes avances de la biotecnología, la cual hizo posible producirlas en cantidades suficientes, para hacer frente a la demanda del sector. A continuación, el análisis aborda algunos desarrollos de aplica...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
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| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
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| 520 | # | # | |a La amplia variedad de enzimas y su creciente aplicación industrial son impulsadas por los más recientes avances de la biotecnología, la cual hizo posible producirlas en cantidades suficientes, para hacer frente a la demanda del sector. A continuación, el análisis aborda algunos desarrollos de aplicación en el procesamiento de alimentos y los beneficios que proporcionan al productor y al consumidor final. |
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| 773 | # | # | |a Énfasis Alimentación |b Año 12, no 2(abril/mayo 2006). |d Buenos Aires: Editorial FLC, 2006. |
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