Estudio de métodos de extracción de compuestos fenólicos de orujos provenientes de vinificación de uvas cv Malbec

Los polifenoles contenidos en orujos de uvas cv Malbec pudieron extraerse en corto tiempo utilizando altas temperaturas y solución hidroalcohólica, resultando beneficioso para la agroindustria por que reduce los costos de energía

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Venanzi, Liliana H.
Otros Autores:	Antoniolli, Andrea, Bottini, Rubén
Publicado:	2014
Materias:	Bromatología Compuestos fenólicos Industria del vino Orujo de uva Polifenoles Subproductos Vinificación
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=6467

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