Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Íñiguez, Carola. (Autor)
Autor Corporativo: e-libro, Corp.
Otros Autores: Cardoso, Florencio., Suárez, Vladimir.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Materias:
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Technology. > Food science.
Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica.
Science. > Life sciences. > Biochemistry.
Artículos electrónicos.
Acceso en línea:https://elibro.net/ereader/siduncu/13458

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