Desarrollo de productos cárnicos funcionales

Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Peña González, María Alicia.
Autor Corporativo: e-libro, Corp.
Otros Autores: Guerra Álvarez, María Aloida. (Director), Méndez Bustabad, Ofelia. (Director)
Formato: Libro electrónico
Lenguaje:Español
Publicado: La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012.
Materias:
Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical.
Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica.
Education. > Higher.
Educación. > Educación superior.
Libros electrónicos.
Acceso en línea:https://elibro.net/ereader/siduncu/86053
Descripción
Sumario:El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
Notas:Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"".
Descripción Física:124 p.

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