Desarrollo de productos cárnicos funcionales
El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
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Formato: | Libro electrónico |
Lenguaje: | Español |
Publicado: |
La Habana :
Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE),
2012.
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Materias: | |
Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/siduncu/86053 |
Sumario: | El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua. |
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Notas: | Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"". |
Descripción Física: | 124 p. |