Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación
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| Autores principales: | , |
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| Autor Corporativo: | |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
[Buenos Aires, Argentina] :
Scielo Argentina,
2004.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/siduncu/9500 |
| Publicado: | Vol. 36, no. 1 (2004)- |
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| Notas: | Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina. |
| Descripción Física: | 41-52 p. |
| ISSN: | 0325-7541 |
