Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Galvagno, M. A., Cerrutti, P (Autor)
Autor Corporativo: e-libro, Corp.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: [Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004.
Materias:
Pan
Acceso en línea:https://elibro.net/ereader/siduncu/9500
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222 0 |a Revista Argentina de Microbiología 
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260 |a [Buenos Aires, Argentina] :  |b Scielo Argentina,  |c 2004. 
300 |a 41-52 p. 
362 0 |a Vol. 36, no. 1 (2004)- 
500 |a Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina. 
533 |a Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro. 
546 |a Artículos en castellano; resumenes en inglés. 
650 4 |a Gestión de la producción. 
650 4 |a Yeast. 
650 4 |a Bread. 
650 4 |a Cookery (Sourdough) 
650 4 |a Production control. 
653 |a Pan 
653 |a Panificación 
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