Características sensoriales en vinos espumantes
En el presente trabajo se estudiaron las características organolépticas obtenidas en vinos espumantes elaborados por método Charmat y tradicional a partir de las variedades de uvas Pinot Noir y Chardonnay,estas mismas fueron seleccionadas por sus excelentes características aromáticas considerándose...
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| Otros Autores: | , , , , |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | En el presente trabajo se estudiaron las características organolépticas obtenidas en vinos espumantes elaborados por método Charmat y tradicional a partir de las variedades de uvas Pinot Noir y Chardonnay,estas mismas fueron seleccionadas por sus excelentes características aromáticas considerándose cepajes ideales para la elaboración de esta bebida alcohólica. este estudio se realizó con el fin de poder identificar y comparar los atributos sensoriales de diferenciación obyenidos en las dos vinificaciones realizadas como tambien de pruebas sensoriales, en el cual éstas últimas fueron calificadas a través de un panel de degustadores entrenados. |
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| Notas: | texto tipeado |
| Descripción Física: | 67 hojas 29cm |
