Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado estudio de prefactibilidad
El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...
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| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad. |
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| Descripción Física: | 166 hojas ilustraciones Disponible en línea en la Biblioteca Nacional de Cuyo : http://bdigital.uncu.edu.ar/9293 También disponible en CD-ROM |
