Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado estudio de prefactibilidad
El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
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| 001 | FCAIPF-000069 | ||
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| 040 | # | # | |a OIN |b spa |c OIN |e rda |
| 100 | 0 | # | |a Herrera, Carolina Adriana |e autor |
| 245 | 0 | 0 | |a Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado |b estudio de prefactibilidad |c Carolina Adriana Herrera ; director Carlos Llorente ; tutor Alejandra Morant y Alejandro Gentile |
| 264 | # | 0 | |a San Rafael, Mendoza |c 2017 |
| 300 | # | # | |a 166 hojas |b ilustraciones |
| 336 | # | # | |a texto |b txt |2 rdacontent |
| 337 | # | # | |a no mediado |b n |2 rdamedia |
| 338 | # | # | |a volumen |b nc |2 rdacarrier |
| 347 | # | # | |a Archivo de texto |b PDF |
| 502 | # | # | |a Proyecto final ( ingeniero) Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria .Ingeniería en Industrias de la Alimentación ,2017 |
| 520 | 0 | # | |a El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad. |
| 530 | # | # | |a Disponible en línea en la Biblioteca Nacional de Cuyo : http://bdigital.uncu.edu.ar/9293 |
| 530 | # | # | |a También disponible en CD-ROM |
| 653 | # | # | |a Masa de maíz |
| 653 | # | # | |a Nixtamalización |
| 653 | # | # | |a Aperitivos |
| 653 | # | # | |a Tecnología de alimentos |
| 700 | 0 | # | |a Llorente, Carlos |e director |
| 700 | 0 | # | |a Morant, Alejandra |e jurado |
| 700 | 0 | # | |a Gentile, Alejandro |e jurado |
| 710 | 1 | # | |a Universidad Nacional de Cuyo |b Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria |b Ingeniería en Industrias de la Alimentación |
