Efecto del uso de enzimas pectolíticas sobre el color del vino

El empleo de enzimas de vinificación constituye en la actualidad un punto de investigación de gran interés, especialmente la relación entre actividades enzimáticas presentes en la preparación empleada, estructura y composición de la pared celular de las pieles de las uvas como sustrato de las enzima...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Agostini, Gisella Lorena
Otros Autores: Alonso, Néstor director, Paldino, Silvia director, Pereira, Carolina evaluador, Stocco, Alicia evaluador, Genovart, Javier evaluador, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias
Formato: Tesina
Lenguaje:Español
Materias:
Acceso en línea:Disponible en línea en la Biblioteca Digital de la UNCuyo

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Fac. de Ciencias Agrarias

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OAG21296 TESIS AGO Sala Disponible

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