Productos lácteos industriales

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Mahaut, Michel
Otros Autores: Jeantet, Romain, autor, Schuck, Pierre, autor, Brulé, Gérard, autor, Oria Almudi, Rosa M., traducción
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza [España] Acribia 2011
Materias:
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092 # # |s General  |c 637   |l PRO  
100 0 # |a Mahaut, Michel 
245 1 0 |a Productos lácteos industriales   |c Michel Mahaut., Romain Jeantet, Pierre Schuck, Gérard Brulé ; traducción realizada por Dra. Rosa M. Oria Almudi 
260 # # |a Zaragoza [España]  |b Acribia  |c 2011 
300 # # |a xiii, 177 p. :   |b gráf. ;   |c 23 cm. 
336 # # |a texto  |b txt  |2 rdacontent 
337 # # |a no mediado  |b n  |2 rdamedia 
338 # # |a volumen  |b nc  |2 rdacarrier 
505 0 0 |a Capítulo 1: Leche de consumo -- Capítulo 2: Productos fermentados y postres lácteos -- Capítulo 3: Productos deshidratados -- Capítulo 4: Mantequilla -- Capítulo 5: Caseínas y caseinatos -- Capítulo 6: Separación y fraccionamiento de la proteínas lácteas -- Capítulo 7: Lactosa -- Capítulo 8: Helados y postres helados 
650 # 7 |a Productos lácteos  |2 agrovoc 
650 # 0 |a Tecnología de alimentos  |2 agrovoc 
650 # 0 |a Industria lechera  |2 agrovoc 
650 # 7 |a Industria alimentaria  |2 agrovoc 
700 1 # |a Jeantet, Romain,   |e autor 
700 0 # |a Schuck, Pierre,   |e autor 
700 1 # |a Brulé, Gérard,   |e autor 
700 1 # |a Oria Almudi, Rosa M.,   |e traducción