Efecto de la congelación sobre la actividad enzimática y calidad panadera de la levadura prensada comercial

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	Torner, M. J.
Otros Autores:	Pulido, E., Martínez-Anaya, M. A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 32, no. 6 (1992), p. 653-666
Materias:	Levadura Panificación Calidad Actividad enzimática Congelación
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos


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