Glycosidase activity of enzyme preparations used in fruit juice processing

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Food Technology
Autor principal:	WROLSTAD, Ronald E.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Food Technology v. 48, no. 11 (1994), p. 90-98
Materias:	Jugo de frutas Procesamiento Enzimas Glicosidasas
Publicación relacionada:	Contenido en: Food Technology

Descripción
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