Recuperaçao de um doce tradicional de uva e maça-uvada. Factores tecnológicos e elementos para a sua caracterizaçao físico-química e sensorial

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Ciência e Técnica Vitivinícola
Autor principal:	Caldeira, I.
Otros Autores:	Belchior, A. P.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Portugués
Colección:	Ciência e Técnica Vitivinícola v. 12, no. 1 (1995), p. 37-58
Materias:	Vid Productos Productos derivados de las frutas Productos de origen vegetal Mermeladas Productos procesados Propiedades físico-químicas Propiedades organolépticas Análisis organoléptico Tecnología Textura Evaluación sensorial
Publicación relacionada:	Contenido en: Ciência e Técnica Vitivinícola


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