Cake baking in conventional, impingement and hybrid ovens

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: LI, A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 1 (1996), p. 188-191
Materias:
Trigo
Harina
Hornos de microondas
Cocción
Aditivos de la panificación
Productos de panadería
Estufas
Polvos de hornear
Hornos
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

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