Macerazione delle bucce in presenza di enzimi pectolitici del commercio influenza sull'andamento della fermentazine alcolica dei mosti e sulle caratteristiche olfattive

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Annali dell'Istituto sperimentale per l'Enologia
Autor principal:	BOSSO, A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Italiano
Colección:	Annali dell'Istituto sperimentale per l'Enologia v. 25, no. 1 (1994), p. 207-232
Materias:	Enología Vid Maceración Enzimas Fermentación Fermentación alcohólica Mosto de uva Vinos Propiedades organolépticas Enzimas pectolíticas
Publicación relacionada:	Contenido en: Annali dell'Istituto sperimentale per l'Enologia

Descripción
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