Macerazione delle bucce in presenza di enzimi pectolitici del commercio influenza sull'andamento della fermentazine alcolica dei mosti e sulle caratteristiche olfattive
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| Publicado en: | Annali dell'Istituto sperimentale per l'Enologia |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Italiano |
| Colección: | Annali dell'Istituto sperimentale per l'Enologia v. 25, no. 1 (1994), p. 207-232 |
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