Storage stability of antioxidant-washed myofibrils from chicken white and red muscle

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	LIU, G.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 5 (1998), p. 890-894
Materias:	Alimentos Pollo Carne de pollo Músculos Antioxidantes Almacenamiento Proteínas Oxidación Propiedades reológicas Fibras musculares Estabilidad Reología
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science


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