Fat deterioration in deep fat frying of "french fries" potatoes at restaurant and food shop sector

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Grasas y Aceites
Autor principal: Masson, L.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Grasas y Aceites
v. 50, no. 6 (1999), p. 460-468
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Descripción
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