Aspectos químicos y de proceso del escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Alimentación Latinoamericana
Autor principal:	Aguilar, C. N.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Alimentación Latinoamericana no. 234 (2000), p. 64-70
Materias:	Alimentos Alimentos procesados Productos agrícolas Hortalizas Frutas Alimentos congelados Productos enlatados Cocción Fritura Encurtidos Productos procesados Alimentos deshidratados
Publicación relacionada:	Contenido en: Alimentación Latinoamericana

Descripción
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