Destino dei nitriti aggiunti a substrati di base con diverse capacità riducenti durante le principali operazioni di ottenimento di prodotti carnei cotti

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Industria Conserve
Autor principal:	Pizza, Angela
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Italiano
Colección:	Industria Conserve v. 74, no. 3 (1999), p. 211-222
Materias:	Alimentos Productos de la carne Procesamiento Nitritos Almacenamiento Rancidez Aditivos Aditivos alimentarios
Publicación relacionada:	Contenido en: Industria Conserve

Descripción
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