Sopravvivenza di clostridi solfito-riduttori e loro capacità di alterazione di impasti per mortadella in funzione della quantità di nitrito residuo

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Industria Conserve
Autor principal: Quintavalla, Stefania
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Italiano
Colección:Industria Conserve
v. 74, no. 1 (1999), p. 11-22
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Industria Conserve
Descripción
Descripción no disponible.