Destino dei nitriti aggiunti a substrati di base con diverse capacità riducenti durante le principali operazioni di ottenimento di prodotti carnei cotti

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Industria Conserve
Autor principal: Pizza, Angela
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Italiano
Colección:Industria Conserve
v. 74, no. 3 (1999), p. 211-222
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Industria Conserve
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