Effects of seed tannins on enzymatic decolorization of wine pigments in the presence of oxidizable phenols

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	American journal of Enology and Viticulture
Autor principal:	Yokotsuka, Koki
Otros Autores:	Singleton, Vernon L.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	American journal of Enology and Viticulture v. 52, no. 2 (2001), p. 93-100
Materias:	Enología Vinos Pigmentos Decoloración Taninos Semilla Vid Catecol oxidasa Polifenol oxidasa
Publicación relacionada:	Contenido en: American journal of Enology and Viticulture

Descripción
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