Quality of fresh-cut apple slices as affected by low-dose ionizing radiation and calcium ascorbate treatment

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Fan, Xuetong, Niemera, Bredan A., Mattheis, James P., Zhuang, Hong, Olson, Douglas W.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 2 (2005), p. S143-S148
Materias:	Alimentos Manzana Productos frescos Radiación ionizante Calcio Dureza Irradiación Alimentos mínimamente procesados Cuarta gama Ascorbato Pardeamiento Firmeza
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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