Effects of Nitrate and storage on the properties of tumbled dry-cured hams

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Special circular : Ohio Agricultural Research and Development Center
Autor principal:	Ockerman, H. W.
Otros Autores:	Kuo, J. C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Special circular : Ohio Agricultural Research and Development Center no. 183 (2002), p. 67-72
Materias:	Alimentos Jamón Almacenamiento Nitratos
Publicación relacionada:	Contenido en: Special circular : Ohio Agricultural Research and Development Center


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