Effect of existence of exogenous protein on physicochemical properties of heat-and transglutaminase-induced bovine collagen-peptide gel

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Erwanto, Yuny, Kawahara, Satoshi, Katayama, Kazunori, Ahhmed, Abdulatef M., Yamauchi, Kiyoshi, Chin, Koo B., Muguruma, Michio
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 9 (2005), p. E505-509
Materias:	Bovinos Colágenos Calor Proteínas Propiedades físico-químicas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
Descripción no disponible.

Ejemplares similares