Heat intensity and warmed-over flavor in precooked chicken patties formulated at 3 fat levels and 3 pepper levels

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Emrick, Margaret E., Penfield, Marjorie P., Bacon, Craig D., Van Laack, Riette V.L., Brekke, Clark J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 9 (2005), p. S600-604
Materias:	Alimentos Carne de pollo Alimentos procesados Alimentos preparados Capsaicina Calor Grasas Análisis organoléptico Hamburguesas Evaluación sensorial
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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