Effect of near-infrared radiation and jet impingement heat transfer on crust formation of bread

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Olsson, E. E. M.
Otros Autores:	Trägardh, A. C., Ahrné, L. M.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 8 (2005), p. E484-491
Materias:	Alimentos Pan Transferencia térmica Color Radiación infrarroja Cáscara de pan
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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