Drying kinetics and beta-carotene degradation in carrot undergoing different drying processes

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Suvarnakuta, Peamsuk
Otros Autores:	Devahastin, Sakamon, Mujumdar, Arun S.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 8 (2005), p. S520-526
Materias:	Alimentos Zanahoria Procesamiento Secado Carotenoides Secado por vacío Cinética Carotenos
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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