Composition and structure of fat bloom in untempered chocolate

Composition and structure of fat bloom in untempered chocolate

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Kinta, Yasuyoshi
Otros Autores: Hatta, Tamao
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 7 (2005), p. S450-452
Materias:
Alimentos
Chocolate
Grasas
Estructura
Microscopía
Espectrometría
Espectrometría de rayos X
Microscopía electrónica
Microscopía de Barrido
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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