Sobre el curado de roble en tonelería Parte 2 Evolución de compuestos volátiles de robles americanos y europeos de distintas procedencias. Influencia en la respuesta frente al tostado

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Viticultura enología profesional
Otros Autores:	Esteruelas, Enrique, Muñoz, Angel M., Cadahía, Estrella, Fernández de Simón, Brígida
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Viticultura enología profesional no. 105 (2006), p. 31-38
Materias:	Enología Barriles Quercus Compuesto volátil Evolución Madera Compuestos fenólicos Secado Tostado Taninos Toneles Roble Polifenoles Curado
Publicación relacionada:	Contenido en: Viticultura enología profesional

Descripción
Descripción no disponible.

Ejemplares similares