Relationships between ultimate pH and microbial, chemical, and physical characteristics of vacuum-packaged pork loins

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Knox, B. L.
Otros Autores: Laack, R. L. J. M. van, Davidson, P. M.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 73, no. 3 (2008), p. M104-M110
Materias:
PH
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science
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