Influencia de hidrocoloides nacionales sobre las propiedades reológicas, físicas y sensoriales de leches fermentadas probióticas con colesterol reducido

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Alimentación latinoamericana
Autor principal:	Pavón, Yanina
Otros Autores:	Lazzaroni, Sandra, Rozycki, Sergio
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Alimentación latinoamericana no. 305 (2013), p. 44-53
Materias:	Alimentos Productos lácteos Leche fermentada Probióticos Ingredientes Propiedades reológicas Propiedades físico-químicas Propiedades organolépticas Hidrocoloides
Publicación relacionada:	Contenido en: Alimentación latinoamericana

Descripción
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