Enología : fundamentos científicos y tecnológicos.

Enología : fundamentos científicos y tecnológicos.

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Flanzy, Claude, Coordinador
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Madrid : A Madrid Vicente, Mundi-Prensa, 2000
Edición:1.ed.
Materias:
Enología
Vinos
Mosto de uva
Materias primas
Carbohidratos
Compuestos nitrosos
Calidad
Clarificación
Bodega
Oxidación
Aroma
Alcoholes
Enzimas
Levadura
Fermentación alcohólica
Vinificación
Aguardientes
Embotellado
Efluentes
Vinaza
Glúcidos
Análisis sensorial
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Enología . fundamentos científicos y tecnológicos
Publicado 2003.
Libro
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