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Enología : fundamentos científicos y tecnológicos.
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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:
Flanzy, Claude, Coordinador
Formato:
Libro
Lenguaje:
Español
Publicado:
Madrid :
A Madrid Vicente, Mundi-Prensa,
2000
Edición:
1.ed.
Materias:
Enología
Vinos
Mosto de uva
Materias primas
Carbohidratos
Compuestos nitrosos
Calidad
Clarificación
Bodega
Oxidación
Aroma
Alcoholes
Enzimas
Levadura
Fermentación alcohólica
Vinificación
Aguardientes
Embotellado
Efluentes
Vinaza
Glúcidos
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Existencias
Descripción
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