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|a OIN
|b spa
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# |
|a spa
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| 100 |
1 |
# |
|a Chiralt Boix, Amparo
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| 245 |
0 |
0 |
|a Laboratorio de coloides en alimentos
|c Amparo Chiralt Boix, Nuria Martínez Navarrete, Mª del Mar Camacho Vidal
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| 264 |
# |
0 |
|a Valencia [España]
|b Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de publicaciones
|c [1998?]
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| 300 |
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|a 130 páginas
|b ilustraciones
|c 24 cm
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| 336 |
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# |
|a texto
|b txt
|2 rdacontent
|
| 337 |
# |
# |
|a no mediado
|b n
|2 rdamedia
|
| 338 |
# |
# |
|a volumen
|b nc
|2 rdacarrier
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| 490 |
0 |
# |
|a Libro-Apunte número
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| 505 |
0 |
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|a Práctica 1 Caracterización coloidal de algunos alimentos -- Práctica 2 Viscosimetría capilar -- Práctica 3 Gelatinización y gelificación del almidon -- Práctica 4 Gelificación: geles de carragenato -- Práctica 5 Actividad superficial. Concentración micelar crítica y concentración de exceso en la interfase -- Práctica 6 Estabilidad de emulsiones -- Práctica 7 Nata: emulsión y espuma -- Práctica 8 Estabilidad de espumas proteicas -- Práctica 9 Caracterización viscoelástica
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| 650 |
# |
0 |
|a Alimentos
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| 650 |
# |
7 |
|a Técnicas de laboratorio
|2 Tesauro INTI
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| 650 |
# |
7 |
|a Coloides
|2 Tesauro INTI
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| 700 |
1 |
# |
|a Martínez Navarrete , Nuria
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| 700 |
0 |
# |
|a Camacho Vidal, Mª del Mar
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