Tecnología de los Embutidos Escaldados.

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Wirth, F., Woltersdorf, W., Troeger, K., Tändeler, K.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1992.
Colección:	Technologie der brühwurst.
Materias:	Carne Productos de la carne Calidad de la carne Aditivos alimentarios Curado (procesamiento) Ahumado Tratamiento térmico Escaldado EMBUTIDOS EMBUTIDOS ESCALDADOS EMBUTIDOS BLANDOS SALCHICHAS EMBUTIDOS CURADOS EMBUTIDOS DE SANGRE

Descripción
Descripción Física:	237 p. : il.
ISBN:	8420007234

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