Química de los alimentos /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
Síntesis,
1998.
Madrid Editorial Síntesis 1998 |
| Edición: | Primera reimpresión |
| Colección: | Ciencias Químicas: Tecnología bioquímica y de los alimentos
1 |
| Materias: |
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| 264 | # | 4 | |a Madrid |b Editorial Síntesis |c 1998 |
| 300 | # | # | |a 461 páginas |b ilustrado |c 24 cm |
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| 337 | # | # | |a no mediado |b n |2 rdamedia |
| 338 | # | # | |a volumen |b nc |2 rdacarrier |
| 490 | 0 | # | |a Ciencias Químicas: Tecnología bioquímica y de los alimentos |v 1 |
| 500 | # | # | |a Índice p. 5 - 12. |
| 500 | # | # | |a Índice de materias p. 452 - 461. |
| 505 | 1 | # | |a Conceptos generales -- Vitamínas y minerales -- Cereales -- Química y bioquímica de las hortalizas -- Oleaginosas. Grasas animales. Grasas plásticas -- Cítricos y derivados -- La uva y sus derivados -- Otras frutas -- La leche y los productos lácteos -- Productos cárnicos -- Los pescados -- Huevos -- Aditivos |
| 650 | # | 7 | |a Bioquímica |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Vitaminas |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Enzimas |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Agua |2 agrovoc |
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