Manual del procesado de alimentos /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Brennan, James G.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, c2008.
Edición:	[1a. ed.].
Colección:	Brennan: Food processing handbook.
Materias:	Tratamiento precosecha Tratamiento térmico Procesamiento de alimentos Tecnología de alimentos Almacenamiento Deshidratación Evaporación (en industria) Refrigeración Liofilización Irradiación de los alimentos Tecnología alta presión Panificación Envasado Tratamiento de aguas residuales Industria de bebidas Industria alimentaria

Descripción
Descripción Física:	xxiii, 581 p. : il.
Bibliografía:	Referencias bibliográficas al finalizar cada capítulo.
ISBN:	9788420010991

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