El desafío,reducir su deterioro / Materiales.
El trabajo que aquí se adapta en forma de artículo, realizado por el equipo de profesionales del Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo (CIAD, de México), buscó indagar sobre el efecto de la aplicación de antioxidantes naturales: ácido ascórbico (AA), isoascórbico (AIA) y N -acetil cis...
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| Publicado en: | Énfasis packaging |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | El trabajo que aquí se adapta en forma de artículo, realizado por el equipo de profesionales del Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo (CIAD, de México), buscó indagar sobre el efecto de la aplicación de antioxidantes naturales: ácido ascórbico (AA), isoascórbico (AIA) y N -acetil cisteína (AC) y envasados en charolas de poliestireno, en la inhibición del oscurecimiento, deterioro y prolongación de la vida de anaquel de piña y plátano cortados. Por lo tanto, el enfoque principal fue puesto en los problemas a corto plazo que limitan el mercadeo de frutos cortados en México y, a largo plazo, en el entendimiento de las bases fisiológicas y bioquímicas que causn el cortado de los frutos. |
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| Descripción Física: | p. 16 - 28 ; 27 cm. |
