El desafío,reducir su deterioro / Materiales.
El trabajo que aquí se adapta en forma de artículo, realizado por el equipo de profesionales del Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo (CIAD, de México), buscó indagar sobre el efecto de la aplicación de antioxidantes naturales: ácido ascórbico (AA), isoascórbico (AIA) y N -acetil cis...
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| Publicado en: | Énfasis packaging |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
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| 100 | 1 | # | |a González - Aguilar, Gustavo A. |
| 245 | # | # | |a El desafío,reducir su deterioro / |c Gustavo A González Aguilar, Wedleys Tejedor Espinosa, Emilio Álvarez Parrilla, Reynaldo Cruz - Valenzuela, Saúl Ruiz - Cruz, Fernando Ayala - Zabala. |p Materiales. |
| 300 | # | # | |a p. 16 - 28 ; |c 27 cm. |
| 520 | # | # | |a El trabajo que aquí se adapta en forma de artículo, realizado por el equipo de profesionales del Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo (CIAD, de México), buscó indagar sobre el efecto de la aplicación de antioxidantes naturales: ácido ascórbico (AA), isoascórbico (AIA) y N -acetil cisteína (AC) y envasados en charolas de poliestireno, en la inhibición del oscurecimiento, deterioro y prolongación de la vida de anaquel de piña y plátano cortados. Por lo tanto, el enfoque principal fue puesto en los problemas a corto plazo que limitan el mercadeo de frutos cortados en México y, a largo plazo, en el entendimiento de las bases fisiológicas y bioquímicas que causn el cortado de los frutos. |
| 650 | # | 4 | |a Logística |
| 650 | # | 4 | |a Comercialización |
| 653 | # | # | |a Frutos |
| 653 | # | # | |a Antioxidantes |
| 700 | 1 | # | |a Tejedor Espinosa. |
| 773 | # | # | |a Énfasis packaging |b Año X, no 6 (noviembre - diciembre 2004) |d Buenos Aires: FLC, 2004 |
| 856 | # | # | |u www.enfasis.com |
| 908 | # | # | |a imp |
| 999 | # | # | |a Estrella |
