Eficacia de la cadena de frío: claves para hoy y el futuro / Refrigeración.
La cadena de frío es uno de los principales modos de conservar los productos perecederos y despacharlos al mercado en buenas condiciones. Este artículo aborda las diversas condiciones que permiten que una cadena de frío funcione con éxito y describe las razones del posible fracaso. Los problemas lig...
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| Publicado en: | Clima |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | La cadena de frío es uno de los principales modos de conservar los productos perecederos y despacharlos al mercado en buenas condiciones. Este artículo aborda las diversas condiciones que permiten que una cadena de frío funcione con éxito y describe las razones del posible fracaso. Los problemas ligados al medio ambiente también son considerados, así como las posibles soluciones para el futuro ligadas a la producción, el equipamiento, el depósito, el mantenimiento y la logística. El ecento está puesto en la educación, la formación y la calidad de los sistemas operativos.-. |
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| Descripción Física: | p. 24 - 41 ; 27 cm. |
